জানা-অজানা

তেলের সাথে পানি মেশে না
জানো তেল, দুধ ও পানি তিনটিই তরল পদার্থ। আশ্চর্যের বিষয় হলো, দুধের সাথে পানি মিশে যায় কিন্তু তেলের সাথে পানি মেশে না। কেন? কারণ তেল আর পানির আণবিক গঠনে কোনো মিল নেই। তেলের প্রতিটি অণুতে পরমাণুর সংখ্যা পানির প্রতিটি অণুর পরমাণু সংখ্যা থেকে অনেক বেশি। তাই তো পানির মধ্যে তেলের ফোঁটা দিলে তা পানির ওপর ছড়িয়ে গিয়ে ভাসতে থাকে। অন্য দিকে অণুর গঠনে মিল থাকায় দুধ ও পানি মিলেমিশে একাকার হয়ে যায়।